Sorbitol, formula moleculară este C6H14O6, numărul CAS 50-70-4. Este o pulbere albă higroscopică sau pulbere cristalină, fulgi sau granule, inodoră. Puțin solubil în etanol și acid acetic. Are un gust dulce răcoritor, aproximativ jumătate din dulceața zaharozei și o valoare calorică similară cu zaharoza.
Utilizări principale:
1. Sorbitolul poate fi folosit ca materie primă pentru producerea vitaminei C. Sorbitolul poate fi produs prin fermentație și sinteză chimică pentru a obține vitamina C. Poate fi folosit și ca materie primă pentru agenți tensioactivi industriali și este folosit pentru a produce surfactanți precum Span și Tween.
2. În industria alimentară, sorbitolul poate fi folosit ca îndulcitor nutrițional, agent de umectare, agent de chelare și stabilizator. Este un îndulcitor special cu funcție de hidratare. Nu este transformat în glucoză în corpul uman și nu este controlat de insulină. Este potrivit pentru diabetici. Poate fi folosit în produse de patiserie, cu o utilizare de 5,0g/kg; în pasta de pește și produsele sale, utilizarea este de 0,5 g/kg. De asemenea, poate fi folosit ca agent antispumant, utilizat în procesul de fabricare a zahărului, procesul de fabricare a berii și procesul de produs din soia și utilizat în cantități adecvate în funcție de nevoile de producție. Poate fi folosit și pentru a hidrata stafidele, a îngroșa și a păstra aroma băuturilor alcoolice și a băuturilor răcoritoare, precum și a bomboanelor și a gumei de mestecat.
3. Sorbitolul poate fi folosit pentru a sintetiza rășini și materiale plastice, pentru a separa și analiza compuși care conțin oxigen cu punct de fierbere scăzut etc. Este, de asemenea, utilizat ca lichid staționar pentru cromatografie gazoasă, îngroșător, întăritor, pesticid etc.
4. Sorbitolul este utilizat ca lichid staționar de cromatografie gazoasă pentru separarea și analiza compușilor care conțin oxigen cu punct de fierbere scăzut, compuși aminei, compuși heterociclici cu azot sau oxigen. Este folosit și în sinteza organică.
5. Sorbitolul este folosit ca agent de hidratare pentru pasta de dinti, cosmetice si tutun. Este un înlocuitor al glicerinei, cu proprietăți hidratante mai blânde decât glicerina și un gust mai bun. Poate fi folosit în combinație cu alte creme hidratante pentru a obține un efect sinergic. De asemenea, este folosit în industria farmaceutică ca materie primă pentru fabricarea vitaminei C.
6. Sorbitolul poate fi folosit ca agent de deshidratare diuretic. Este utilizat pentru tratarea edemului cerebral și a presiunii intracraniene crescute, pentru a trata presiunea intraoculară crescută în glaucom și este, de asemenea, utilizat pentru edem și oligurie cu funcție normală a inimii și a rinichilor.